时间：2018-10-16 16:55:01
壳寡糖是氨基葡萄糖和乙酰氨基葡萄糖的寡聚物，目前壳寡糖的生产主要采用生物酶降解法，该方法具有效率高、反应温和、无污染等优点。近年来，国内涌现十余家壳寡糖生产企业，壳寡糖质量参差不齐。面对众多壳寡糖产品，如何准确判断优质壳寡糖成为大量订购壳寡糖商家的必备技能。除了质检报告上各项指标优异外，掌握“一看二闻三溶解四尝”的技巧让你瞬间辨别壳寡糖品质的优劣。
一闻：主要闻壳寡糖有没有带酸腐的气味。壳寡糖生产过程中，采用稀酸溶解壳聚糖，然后在生物酶最适温度下降解成壳寡糖，所以壳寡糖都带有些许酸味。但是，有的劣质壳寡糖酸腐味扑鼻，这类壳寡糖用酸量过多，残留的酸会降解壳寡糖，导致壳寡糖中氨基葡萄糖（单糖）的含量上升，残留酸过多也会导致壳寡糖有效含量减少。
二看：主要看壳寡糖的颜色和是否有细小黑颗粒。目前，壳寡糖生产是生物酶降解法，酶解液通过过滤除杂后进行膜处理，喷雾干燥。喷雾干燥工作时的进风温度在160-180℃，壳寡糖遇高温容易变色。在这个过程中如果要保持壳寡糖本身的比较淡的颜色，可以从以下几个方面处理:1、将壳聚糖原料去杂处理，减少灰分；2、缩短酶解反应及膜处理时间，减少壳寡糖和空气接触氧化的机会；3、在保证水分较低的情况下，尽量使用较低的喷雾温度。以优化的工艺制备的壳寡糖看上去色泽均一，颜色淡黄色，无肉眼可见黑色的细小的颗粒。
三溶解：溶解主要观察溶解速度、澄清度和颜色。如果壳寡糖含有杂质灰分太多，会影响它的溶解速度，加入水中后有的成球状很久不散开溶解。高品质壳寡糖倒入水中，均匀且快速的溶于水中。同浓度的壳寡糖溶液颜色越浅越好，越澄清越好。壳寡糖溶液颜色越浅，被氧化的壳寡糖越少，壳寡糖有效含量越高。壳寡糖溶液颜色浅，但是有不透明的感觉，这种壳寡糖品质也不是很好，原因或者是壳寡糖分子量大，难溶于水；或者是杂质多，与壳寡糖吸附，呈现出浑浑的状态。
四尝：对于食品级的优质壳寡糖，可以溶解为1-2%的浓度后品尝，评价是否有酸涩味及其严重的程度。我们经过研究发现，酸度和壳寡糖有效含量有关，酸度越大，壳寡糖有效含量越低；而涩度和灰分有关，灰分主要由镁离子、钙离子及磷酸根离子等等构成，残留过多必然对带来涩味，而当灰分少于0.2%时就基本无涩味，真正能做到直接泡水喝了，不会给人带来不舒服的感觉。
山东卫康生物医药科技有限公司，创建于1999年，隶属于山东卫康生物集团，是一家以海洋生物制品的研究、开发、生产、销售于一体的国家高新技术企业。集团于2013年1月，在临沂国家高新区投资2.7亿元新建了卫康生物科技园，创建了产、学、研一体化的壳寡糖生产研发中心，建立了年产100吨高品质壳寡糖生产线，在生物酶法制备壳寡糖方面处于国内外领先水平，是国内外技术领先的壳寡糖制品生产基地。公司致力于推进壳寡糖行业的发展。2014年4月16日，国家卫生计生委批准了公司申报的壳寡糖为新食品原料。2014年12月，获得了国内第一个壳寡糖食品生产许可证。公司在壳寡糖行业的目标是：做中国质量最好的壳寡糖。
