时间：2018-03-06 11:00:33
首先大家要知道壳寡糖对胃肠道的作用机理是什么？
1、壳寡糖进入肠道后，抑制大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌等肠道致病菌，增加双歧杆菌等益生菌群数量，从而发挥肠道益生菌作用。
2、由于壳寡糖具有带正电荷的质子化铵，因此能与带负电荷的细菌细胞膜作用，干扰细菌细胞膜功能，造成细菌体内细胞质流失而死亡。
3、壳寡糖由于分子量小，又有一定的水溶性，从而可直接进入菌体内，干扰其正常生理代谢，使之由内部瓦解衰亡。
然后，给大家看几个比较新的论文研究报告吧。
有点学术哦。
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壳寡糖对肠道致病菌抑制作用的研究
作者：曹维强，王静，佘永新，赵海田，张英春，...《食品科学》, 2008, 29(4):114-116
壳寡糖对大肠杆菌的抑制作用
作者：杨玉红
背景：已有实验证明，抗菌抑菌作用是壳寡糖的最主要活性之一。
目的：研究壳寡糖对大肠杆菌的 抑菌效果。
主要观察指标：不同相对分子质量的壳寡糖对大 肠杆菌生长的影响；不同质量浓度壳寡糖对大肠杆菌抑菌活性；pH值对壳寡糖抑菌活性的影响。
方法：高产壳聚糖酶菌株接种至5L的发酵罐中发酵培养，所得壳聚糖酶粗酶液经乙醇沉淀获得壳聚糖混合酶。
在8h之内，5种壳寡糖对大肠杆菌均有明显的抑菌效果。
❖结果：
培养8h之后：S1，S4和s5的抑菌效果逐渐减弱。
培养16h之后：S1培养基中大肠杆菌的数量超过正常状态。
相对分子质量2100的壳寡糖对大肠杆菌抗菌作用最强。
其抑菌作用随壳寡糖质量浓度的增加而增强。
测得pH值50，5．5，6．0，6．5和7．0壳寡糖S2溶液对大肠杆菌抑菌活性分别为 0．097，0．086，0．061，0．081，0．091。
在pH值6．0附近，壳寡糖S2对大肠杆菌抑制作用最好。
❖结论：
壳寡糖的相对分子质量大小是抑制大肠杆菌生长的主要影响因素。
