神奇的壳寡糖之2：人体胆固醇的平衡专家——壳寡糖

引语：

壳寡糖是甲壳素类物质的高端衍生物，是含有氨基的低聚糖，被称为可食性动物纤维素。它是天然多糖中唯一带正电荷的小分子物质，并具有稳定的三维结构和特殊的生理活性，是一种高效的功能性食品原料，也是比较完美的第四代保健品原料。寡糖作为一种新型功能性糖源，广泛应用于医药、保健品等领域，对于抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、防止动脉硬化、抑制癌细胞生长转移等具有良好的作用。

我们近期将陆续整理推出“神奇的壳寡糖”系列文章，让我们一起领略壳寡糖的神奇之处，本文是第2篇。

在人体结构和生理功能中，胆固醇有着非常重要的作用，人体每个细胞必须含有胆固醇。它嵌在细胞膜的磷脂双层之间，使细胞膜结构富有流动性。这样，才能发挥细胞膜的各种生物功能，比如营养的进入和废物的排出、信息的传递、免疫反应的发生等等。

但是如果胆固醇过剩，就会沉积在血管壁中，使血液循环恶化，引起动脉硬化等疾病。

壳寡糖调节胆固醇的作用机理:

       壳寡糖具有将过高的胆固醇调节成适当值的优异功能。
       胆汁酸是肝脏内由胆固醇转化所生成的消化液中的一个重要成分，在胆囊中有一定的储量。胆汁酸是一种表面活性剂，它可以将食物中的油脂分解成极细的液滴，促进胰脂酶的分解，因而对油脂的消化吸收关系重大。

  胆汁酸通常在完成体内消化、吸收脂肪的任务后，再由小肠吸收回到胆囊中。因为壳寡糖容易和胆汁酸结合并排出体外，所以为了保持胆囊中有一定量的胆汁酸储备，就必须在肝脏中将胆固醇转化成胆汁酸，这样就降低了血液中胆固醇的含量。

  食物胆固醇来自动物性食物。食物中的游离胆固醇可被小肠黏膜上皮细胞吸收，胆固醇酯则需要经过胰胆固醇酯酶水解成游离的胆固醇才能吸收。
由于壳寡糖可抑制胆固醇酯酶，从而阻碍食物中胆固醇酯在肠道的吸收，因此血液中的胆固醇含量也就随之下降。

  另外，壳寡糖溶解后可形成带有正电荷的阳离子基团，所以在体内能聚集在带负电荷的油滴周围，形成屏障而妨碍油滴吸收。因此，即使摄取脂肪，如果同时摄取壳寡糖，体内吸收的脂肪量也会非常少。而血液中的脂肪不是单独存在的，它并存于胆固醇或蛋白质的粒子中。所以，血液中的脂肪一旦减少，胆固醇含量也会随之减少。

  卫康联合中科院海洋所19年专注于糖生物研究，将壳寡糖申报为新资源食品，获得国内唯一生产许可证，受托制定国家行业标准。寡糖作为一种新型功能性糖源，广泛应用于医药、保健品等领域，对于抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、防止动脉硬化、抑制癌细胞生长转移等具有良好的作用。